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廣東菜 > 梅子蒸排骨

梅子蒸排骨

工藝:清蒸

口味:酸甜味

菜系:廣東菜

功效:廣東菜 營養不良調理 補虛養身調理 氣血雙補調理 滋陰調理 

主料:豬排骨(大排) 300克

輔料:梅子 15克 淀粉(蠶豆) 20克

調料:老抽 15克 豆瓣醬 10克 白砂糖 15克 味精 2克 香油 10克 大蒜 5克 花生油 20克 各適量

制作方法

1.將排骨斬成10克重的塊,洗干凈,控去水分;2.把以上味料與排骨拌勻,攤放盤中;3.再澆適量花生油,用中火蒸約10分鐘至熟,取出便成。

制作提示

若喜食軟爛排骨,可適當延長蒸制時間。

推薦食用時間

中餐|晚餐

營養解析

豬排骨(大排):豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效,適宜于氣血不足,陰虛納差者。梅子:梅子果實主要含有蛋白質,脂肪,碳水化合物,鈣、磷、鐵等礦物質,食療養生網,另含檸檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齊墩果酸樣物質。青梅主要作用是生津止渴,開胃解郁;烏梅主要有抗菌抗過敏的作用。淀粉(蠶豆):蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等,是大腦和神經組織的重要組成成分,并含有豐富的膽堿,有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定的作用。

食物相克

豬排骨(大排):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。淀粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食。

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